tag:blogger.com,1999:blog-88910524826551102702024-03-13T18:04:43.194+07:00Aneka Masakan NusantaraBeberapa resep masakan nusantara, ada dalam blogs ini semoga bisa menambah khasanah pengetahuan kita betapa beraneka ragamnya INDONESIA...Nessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.comBlogger78125tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-33365108846985079642010-05-11T13:58:00.004+07:002010-05-11T14:23:47.328+07:00Mari Dukung SAMWAN CABUP OKU Induk 2010 - 2015<a href="http://2.bp.blogspot.com/_qUaO20TChIk/S-kAtjUgExI/AAAAAAAAAC8/yTJGPkQk5mc/s1600/1.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 234px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_qUaO20TChIk/S-kAtjUgExI/AAAAAAAAAC8/yTJGPkQk5mc/s320/1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5469904004993520402" /></a><br />Dikutip dari: Sriwijaya Post - Jumat, 2 April 2010 <br /><br />BATURAJA -Tim pemenangan pasangan SAMWAN (H Syamsuddar-H Azwan Effendi) optimis akan meraih kemenangan pada Pilkada OKU 5 Juni mendatang. Sebanyak 14 partai politik (Parpol) pengusung pasangan SAMWAN kini memantapkan suara untuk Kecamatan Baturaja Timur, yang pada Pemilu Legislatif 2009 lalu meraih 20-an ribu suara.<br /><br />Baturaja Timur dapat dikatakan sebagai lumbung suara. Wilayah Baturaja Timur ini juga menjadi incaran semua bakal calon. Namun 14 Parpol pengusung SAMWAN optimis perolehan suara pada Pemilu Legislatif 2009 lalu akan menghantarkan kemenagan pasangan SAMWAN menuju kursi Bupati dan Wakil Bupati OKU periode 2010-2015,” kata Sekretaris Partai Pemuda Indonesia (PPI), Hairul Hamka AMK kepada wartawan, Minggu (2/4).<br /><br />Menurut Hairul, tim SAMWAN perlahan tapi pasti mulai merapatkan barisan, dan dukungan untuk SAMWAN terus mengalir. “Pengurus 14 parpol pengusung SAMWAN bersama keluarga terus memantapkan dukungan,” kata Hairul didampingi Ketua PKNU, Saipul Kumala Bangsawan.<br />Alasan lainnya SAMWAN akan mendulang suara di Baturaja Timur, karena sosok H Syamsuddar yang pernah menjabat Camat Baturaja Timur tetap mendapat tempat di hati masyarakat. “Selain dekat dengan masyarakat dan suka menolong, Syamsuddar saat menjabat Camat Baturaja Timur juga membina hubungan baik dengan tokoh masyarakat termasuk tokoh Etnis Tionghoa setempat,” kata Hairul.<br /><br />Ditambah saat H Syamuddar menjabat Sekretaris Kota Administratif Baturaja, memiliki kedekatan terhadap elemen masyarakat Kota Baturaja. Demikian halnya saat H Syamsuddar menjabat Sekda Pemkab OKU, semakin dekat dengan masyarakat OKU. “Alhamdulillah pasangan SAMWAN mendapat dukungan dari elemen masyarakat. Kita tidak usah gembar gembor, kita buktikan saja pada hari pencoblosan 5 Juni 2010 nanti,” kata H Syamsudar. <br /><br />Kami sangat mendukungmu SAMWAN..<br />dari sukarelawanmu / Srikandi Batumarta ( Nessiona )Nessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-16818303948065602142010-04-27T14:27:00.004+07:002010-04-27T14:28:43.760+07:00Bahan Resep Nasi Goreng Udang :1. Nasi putih dingin = 750 gram<br />2. Udang = 100 gram<br />3. Daging paha ayam dipotong dadu = 1 paha ayam<br />4. Ati / hati ayam dipotong dadu = 3 hati hayam<br />5. Ampela ayam yang dipotong-potong dadu = 5 ampela ayam<br /><br /><br />Bumbu Resep Nasi Goreng Udang :<br />1. Cabe rawit = 3 biji<br />2. Bawang merah = 5 siung<br />3. Bawang Putih = 2 siung<br />4. Minyak goreng = 3 sendok makan<br />5. Daun bawang yang dicincang = secukupnya<br />6. Kecap manis = secukupnya<br />7. Bawang goreng = secukupnya<br />8. MSG / mecin / micin = secukupnya<br /><br /><br />Cara Membuat Resep Nasi Goreng Udang :<br />1. Bumbu-bumbu diulek atau dihaluskan hingga halus<br />2. Panaskan wajan dan minyak goreng<br />3. Tumis bumbu-bumbu hingga baunya wangi dan harum<br />4. Tambahkan kecap dan masukkan daging ayam, ati, ampela dan udang sampai matang.<br />5. Masukkan nasi dan aduk sampai rata<br />6. Masukin potongan daun bawang dan masak sampai semua matang<br /><br /><br />Aneka resep masakan Indonesia - Resep nasi kuning dan resep nasi gorengNessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-86281793318523278552010-04-27T14:27:00.003+07:002010-04-27T14:27:56.261+07:00Bahan Resep Nasi Goreng Petai/Pete :1. Daging sapi yang diiris tipis = 300 gram<br />2. Nasi putih dingin = 750 gr<br />3. Pete / petai yang sudah dikupas dan dipotong menjadi dua = 3 batang<br />4. Minyak goreng = 3 sendok makan / sdm<br />5. Bawang merah = 6 siung<br />6. Cabai / cabe merah = 3 buah<br />7. Merica = secukupnya sesuai selera<br />8. Kecap manis = secukupnya sesuai selera<br />9. Garam = secukupnya sesuai selera<br />10. Bumbu penyedap / mecin / micin = secukupnya<br /><br /><br />Cara Membuat Resep Nasi Goreng Petai/Pete :<br />1. Ulek atau haluskan cabe merah, dan bawang merah.<br />2. Panaskan wajan dan minyak goreng lalu tumis bumbu-bumbu sampai aroma menjadi harum.<br />3. Masukkan daging iris sampai matang, lalu masukkan juga kecap dan petai.<br />4. Yang terakhir nasi dimasukin dan aduk sampai rata dan matang.<br />5. Sajikan hangat-hangat.Nessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-2720884563912781842010-04-27T14:27:00.001+07:002010-04-27T14:27:36.399+07:00Bahan Resep Nasi Kuning :1. Beras = 1 kg<br />2. Beras Ketan = 1 Ons<br />3. Daun jeruk purut = 2 lembar<br />4. Air parutan kunyit = secukupnya<br />6. Mesoyi = 1 ruas jari<br />7. Bumbu nasi kuning yang sudah jadi dan siap pakai = secukupnya<br />8. Santan kelapa = 1 butir<br />9. Garem = secukupnya sesuai selera anda<br /><br /><br />Panduan Cara Membuat Resep Nasi Kuning :<br />1. Masak nasi kuning seperti nasi biasa tetapi arinya pakai air santan kelapa beserta bumbu-bumbu lainnya.<br />2. Sebelum memasukkan beras tunggu santan mendidih mengeluarkan minyak.Nessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-54929454724627590412010-04-27T14:26:00.000+07:002010-04-27T14:27:15.718+07:00Resep Nasi GorengResep Nasi Goreng dan nasi kuning<br /><br /><br />Resep Nasi Goreng Kuning<br />Resep makanan membuat masakan nasi goreng kuning yang enak, nikmat, sedap, lezat dan bergizi :<br /><br />Bahan Resep Nasi Goreng Kuning :<br />1. Nasi putih dingin = 750 gr<br />2. Bawang merah = 6 siung / biji<br />3. Bawang putih = 2 biji<br />4. Kunyit = secukupnya<br />5. Emping / kerupuk biasa / kerupuk udang = secukupnya<br />6. Ikan teri kecil digoreng = 200 gram<br />7. Minyak goreng = 4 sdm (sendok makan)<br />8. Bawang goreng = secukupnya sesuai selera<br />9. Ketimun diiris = secukupnya<br /><br />Cara Membuat Resep Nasi Goreng Kuning :<br />1. Bawang diulek-ulek hingga alus di ulekan<br />2. Minyak goreng dipanaskan lalu tumis bumbu-bumbu<br />3. Masukkan ikan teri goreng bersama dengan nasi putih dingin lalu dicampur aduk sampe rata.<br />4. Setelah mateng taburi emping atau kerupuk, bawang goreng, ketimun iris, teri goreng, dan lain sebagainya sesuai keinginan anda.Nessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-68379098230786009032010-04-27T14:25:00.000+07:002010-04-27T14:26:30.128+07:00Resep ikan aneka rasaResep Ikan Kakap Asam Manis<br />Resep gampang ikan asam manis, ikannya sih boleh diganti sama ikan yang tersedia.<br /><br />Bahan resep ikan asam manis:<br /><br />* 300 gr filet kakap, potong dadu 3 cm<br />* 50 gr tepung kanji<br />* 1 butir telur ayam, kocok<br />* 2 sdm air jeruk nipis<br />* merica dan garam secukupnya<br />* minyak goreng<br /><br /><br />Untuk Saus Ikan Asam Manis :<br /><br />* 1 cabe merah, buang bijinya dan iris tipis<br />* 1 siung bawang putih<br />* 3 cm jahe<br />* 50 ml sauce tomat<br />* 100 ml air<br />* 1 sdm tepung kanji<br />* 1 sdm cuka<br />* 1 sdt gula<br />* garam dan vetsin secukupnya<br />Cara membuatnya :<br /><br />* Lumuri filet ikan dengan garam, merica dan air jeruk nipis.<br />* Diamkan kira-kira setengah jam.<br />* Campur kocokan telur dan kanji dan beri sedikit air sampai sedang kentalnya, bubuhi sedikit garam.<br />* Panaskan minyak banyak di wajan untuk menggoreng dengan panas sedang.<br />* Celupkan ikan satu per satu ke dalam adonan tepung lalu goreng sampai berwarna kuning keemasan.<br />* Angkat, tiriskan lalu sajikan dengan saus asam manis.<br /><br /><br />Buat sausnya ikan asam manis:<br />Ulek halus, cabe, bawang dan jahe. Campurkan dengan saus tomat, air, cuka, gula, dan garam dan didihkan dengan api kecil. Campur tepung kanji dengan sedikit air dan masukkan kedalam saus hingga kental. Tambahkan vetsin bila suka. Angkat.Nessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-76182410783294466042010-04-27T14:24:00.002+07:002010-04-27T14:25:06.183+07:00Resep kue kering almonBahan resep kue kering Almon :<br />200 gr mentega<br />100 gr gula halus<br />1 butir telur<br />20 gr coklat bubuk<br />250 gr tepung terigu<br />75 gr almon dihaluskan<br />100 gr gula halus<br />Cara Membuat Kue kering Almon :<br />Kocok mentega dan gula halus sampai lembut<br />Masukan telur kocok lagi hingga tercampur<br />tambahkan tepung terigu dan coklat bubuk sambil diayak dan diaduk<br />masukan almon bubuk aduk perlahan<br />Spuit diatas loyang yang telah diolesi margarin dengan spuit bintang<br />Oven dengan suhu 140 derajat celsius selama 35 menit<br />angkat lalu taburkan tepung gula sebelum sajikan<br /><br />Untuk 400 gr<br /><br />Tips Kalau mau lebih pekat coklat bubuk bisa ditambah 10 gr tetapi kurangi pemakaian tepung menjadi 240 grNessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-39181704015407252652010-04-27T14:24:00.001+07:002010-04-27T14:24:55.485+07:00Resep kue kering almonBahan resep kue kering Almon :<br />200 gr mentega<br />100 gr gula halus<br />1 butir telur<br />20 gr coklat bubuk<br />250 gr tepung terigu<br />75 gr almon dihaluskan<br />100 gr gula halus<br />Cara Membuat Kue kering Almon :<br />Kocok mentega dan gula halus sampai lembut<br />Masukan telur kocok lagi hingga tercampur<br />tambahkan tepung terigu dan coklat bubuk sambil diayak dan diaduk<br />masukan almon bubuk aduk perlahan<br />Spuit diatas loyang yang telah diolesi margarin dengan spuit bintang<br />Oven dengan suhu 140 derajat celsius selama 35 menit<br />angkat lalu taburkan tepung gula sebelum sajikan<br /><br />Untuk 400 gr<br /><br />Tips Kalau mau lebih pekat coklat bubuk bisa ditambah 10 gr tetapi kurangi pemakaian tepung menjadi 240 grNessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-27986820693754149992010-04-27T14:23:00.003+07:002010-04-27T14:23:55.635+07:00RESEP CARA MEMBUAT MIE LEBARBAHAN:<br />- Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 500 gram<br />- Garam 5 gram<br />- Telur ayam 2 butir, kocok lepas<br />- Air 140 ml<br />- Sodium karbonat 3 gram<br />- CMC 1 sendok teh<br />- Tepung maizena 1 sendok makan<br />CARA MEMBUAT:<br />1. Blender air dan CMC hingga rata.<br />2. Tuang larutan CMC ke dalam campuran tepung terigu, garam dan sodium karbonat, aduk hingga rata.<br />3. Uleni sambil ditambahkan telur, aduk hingga adonan tercampur rata.<br />4. Giling mi dengan ukuran 1 hingga halus, pindah ke ukuran 2 hingga halus dan seterusnya hingga ukuran 5.<br />5. Masukkan ke dalam pemotong, pilih yang ukurannya lebar. Taburi dengan tepung maizena agar mi tidak melekat satu sama lain.<br />6. Rebus mi hingga lunak, angkat lalu perciki dengan minyak goreng, aduk lalu dinginkan.<br />7. Mi siap diolah<br />Standar Untuk 500 GramNessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-37588339934008412272010-04-27T14:23:00.001+07:002010-04-27T14:23:34.564+07:00RESEP CARA MEMBUAT MIE KERITINGBAHAN:<br />- Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 450 gram<br />- Tepung kanji 50 gram<br />- Garam 1 sendok teh<br />- Telur ayam 5 butir, kocok lepas<br />- Air khi 1/2 sendok teh<br />- Tepung maizena 1 sendok makan<br />CARA MEMBUAT:<br />1. Aduk tepung terigu, tepung kanji, telur, air khi dan garam sambil diuleni hingga tercampur (jangan sampai elastis).<br />2. Giling mi dengan ukuran 1 hingga halus, pindah ke ukuran 2 hingga halus dan seterusnya hingga ukuran 9.<br />3. Masukkan ke dalam pemotong, pilih yang ukuran kecil. Sambil digiling, tekan mi yang keluar hingga berlipat-lipat. Taburi dengan tepung maizena sambil diremas-remas agar keriting. Diamkan sebentar.<br />4. Rebus mi hingga terapung, angkat lalu perciki dengan minyak goreng, aduk lalu dinginkan.<br />5. Mi siap diolah<br />Standar Untuk 500 GramNessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-44043791361309395112010-04-27T14:22:00.000+07:002010-04-27T14:23:09.375+07:00RESEP CARA MEMBUAT MIE HITAMBAHAN:<br />- Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 500 gram<br />- Telur ayam 2 butir, kocok lepas<br />- Air khi 30 ml *<br />- Tinta cumi-cumi dari 750 gram cumi segar ukuran kecil<br />- Air 200 ml<br />- Tepung sagu 2 sendok makan<br />Untuk Merebus:<br />- Air 1 liter<br />- Minyak goreng 1 sendok makan<br />CARA MEMBUAT:<br />1. Campur telur kocok ke dalam tepung terigu, tuangi air khi lalu aduk hingga rata. Masukkan tinta cumi-cumi, aduk rata.<br />2. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian, taburi tiap bagiannya dengan tepung sagu.<br />3. Dengan menggunakan alat pemotong mi, tipiskan tiap bagian adonan hingga ketebalan 2 mm, taburi kembali dengan tepung sagu. Potong adonan hingga berbentuk mi halus.<br />4. Rebus mi dalam air mendidih yang telah diberi minyak goreng selama 7 menit hingga mi lunak. Angkat lalu siram dengan air matang dingin.<br />5. Mi siap diolah.<br />Standar Untuk 500 Gram<br />* Note: Air Khi = Air abu untuk mengenyalkan mi. Bening dan tidak<br />berbau. Dijual di pasar tradisional atau di toko bahan<br />makanan cina<br />* Tips:<br />1. Cuci bersih cumi-cumi segar secara perlahan agar kantung tintanya tidak pecah.<br />2. Untuk mendapatkan mi yang baik, gunakan tepung terigu protein tinggi (Bogasari Kereta Kencana atau Cakra Kembar)<br />dengan mutu yang baik dan masih baru.<br />3. Uleni adonan mi hingga benar-benar kalis dan merata warna Hitamnya.<br />4. Agar tidak lengket, taburi adonan mi dengan tepung sagu sebelum dan sesudah digiling.Nessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-18494629128049225072010-04-27T14:21:00.000+07:002010-04-27T14:22:46.591+07:00RESEP CARA MEMBUAT MIE AYAM JAMURTumis ayam jamur<br />300 gram filet ayam potong kecil<br />1 kaleng jamur kancing .<br />4 siung bawang putih cincang<br />3 sdm kecap manis<br />1 sdm saus tiram<br />garam merica secukupnya.<br /><br /><br />Cara membuat :<br />Tumis bawang putih hingga harum, masukan ayam aduk rata hingga berubah warna tambahkan jamur kancing, kecap manis, saus tiram, garam dan merica. beri sedikit air aduk masak hingga matang sisihkan.<br /><br /><br />Kuah Bakso:<br />Buat kaldu dari daging sapi atau ayam (lebih enak daging yang ada tulangnya)..<br />rebus daging sapi atau ayam dengan 1,2 liter air, setelah daging empuk tambahan tumisan bawang putih, daun bawang garam dan merica plus sedikit gula. masukan bakso....<br />penyajian:<br />rebus mie sebentar dalam kuah bakso taruh dalam cawan, tambahkan 2 sdm ayam jamur dan rebusan sawi, kemuadian taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.... sajikan dengan sambal sehingga bisa makan yang pedes.Nessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-49583603473112960242010-04-27T14:04:00.003+07:002010-04-27T14:08:37.422+07:00RESEP MEMBUAT MIE AYAM KARIBAHAN<br />Bahan Mie:<br />Tepung terigu Cakra Kembar atau Kereta Kencana 500 gr<br />Telur 1 butir<br />Garam 1/2 sdt<br />Soda kue/garam alkali 1/4 sdt<br />Air 150 ml<br />Bahan A (Bumbu Ayam):<br /><br />Ketumbar, lengkuas, daun sereh, daun salam, penyedap rasa, garam, air, ayam.<br /><br />Bahan B (Minyak - diambil ampasnya):<br /><br />Bawang putih, bawang merah, lada, kunyit, kemiri.<br /><br /><br />CARA PEMBUATAN<br />Cara membuat mie:<br />Semua bahan dicampur, kemudian digiling tipis dan dipotong-potong bentuk mie.<br />Cara membuat mie ayam kari:<br /><br />Tumis bahan A. Setelah matang, pisahkan ayam dari bumbunya<br />Tumis pula bahan B, kemudian diambil ampasnya<br />Campur sisa bahan A yang sudah ditumis sebelumnya dan bahan B (ampasnya), kemudian tumis.Nessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-10559907623658825712010-04-27T14:04:00.001+07:002010-04-27T14:04:53.353+07:00RESEP BAK MIE GAJAH MADABahan-bahan:<br />Untuk mie :<br />- mie telur basah 1 bh (wonton noodle)<br />- 1 sdm kecap asin<br />- 2 sdm minyak goreng<br /><br />Untuk Kuah :<br />- 2 bh bawang putih, cincang halus dan tumis, lalu angkat<br />- 150 ml air<br />- 1 bh duan bawang iris<br />- 1/2 sdt garam<br />- merica secukupnya<br />- 1/2 blok kaldu ayam, merek Knorr<br /><br />Taburan mie :<br />- ayam jamur special (lihat cara buat)<br />- pangsit goreng isi Udang (lihat cara buat)<br />- daun bawang iris<br />- bawang goreng<br />- bokcoy 5 bh (atau sawi hijau)<br />Cara membuatnya:<br />Membuat Kuah mie :<br />- campur semua bahan, didihkan, angkat, sajikan dalan mangkuk kecil<br /><br />Membuat Mie :<br />- rebus mie, sampai tepungnya lepas dan mie matang, angkat, dan tiriskan, letakkan dalam mangkuk besar, berikan minyak goreng dan kecap asin aduk2 rata<br />- rebus bokcoy hingga matang, angkat letakkan diatas mie<br />- taburkan, ayam jamur special, daun bawang, bawang goreng, Pangsit goreng, dan siap disajikanNessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-18504465015965323452010-04-27T14:03:00.000+07:002010-04-27T14:04:02.785+07:00Resep mie ayam jamur spesial Gajah MadaBahan:<br />- Dada ayam fillet 1 bh, potong kecil2<br />- kecap manis 2 sdm<br />- saus tiram 2 sdm<br />- mushroom kalengan 1/2 kaleng<br />- gula pasir 1 sdm<br />- kecap asin 1 sdm<br />- garam 1/2 sdt<br />- 2 bh bawang putih, haluskan<br />- minyak goreng 2 sdm<br />- air 100 ml<br />Cara membuatnya:<br />- siapkan panci anti lengket, masukkan ayam didalamnya, panaskan sampai keluar air dari daging ayam, dan ayam setengah matang, lalu angkat<br />- panaskan minyak, tumis bawang putih, aduk2 sampai masak<br />- masukkan ayam, jamur, aduk2<br />- masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula dan garam, aduk2 dan ayam akan menjadi coklat<br />- terakhir masukkan air, masak, hingga air berkurang dan ayam lunak<br />- angkat dan siap disajikanNessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-59713816325883447542010-04-27T13:54:00.000+07:002010-04-27T13:55:34.750+07:00Resep pangsit goreng GMBahan Kulit :<br />- 250 gr tepung terigu<br />- 1 kuning telur<br />- 50 gr margarin yang dilelehkan<br />- 100 ml air<br />- 1/2 sdt garam<br /><br />Bahan Isi Pangsit :<br />- 125 gr udang, buang kulitnya lalu cincang halus<br />- 1 btr telur<br />- 2 sdm tapioka<br />- 1 bh daun bawang di iris halus<br />- merica dan garam secukupnya<br />- minyak wijen 1/2 sdm<br />Cara membuatnya:<br />- haluskan udang, lalu campur dengan minyak wijen, telur, tapioka, garam, merica dan daun bawang, aduk2 hingga rata, diamkan dahulu<br />- lalu untuk kulit pangsit, masukkan tepung terigu, kuning telur, margarin, air dan garam, aduk2 rata hingga kalis<br />- pipihkan adonan, dapat menggunakan mesih pembuat mie, atau dengan kayu untuk memipihkan adonan, lalu potong2 menjadi 10 x 10.<br />- Panaskan minyak goreng, masukkan pangsit yang sudah di potong tadi<br />- Jika akan membuat pangsit goreng isi udang, Isi adonan pangsit dengat 1 sdt udang yang sudah dihaluskan, rekatkan, bentuk sesuai selera, dan siap di goreng<br />- Masak hingga kecoklatan, balik2.Nessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-29074696546899939372010-04-27T13:53:00.000+07:002010-04-27T13:54:10.123+07:00CARA MEMBUAT MIEBahan untuk membuat mie:<br />250 gr tepung terigu protein tinggi<br />1 sdt air ki<br />1/4 sdt garam<br />1/4 sdt cmc (pengikat dari pati2an)<br />100 ml air<br />6 tetes pewarna kuning muda<br /><br />Cara mengolah mie :<br />Dalam wadah plastik, aduk tepung, air ki, garam dan cmc.<br />Tambahkan air yang telah ditambah pewarna, aduk rata lalu gumpalkan.<br />Giling dengan gilingan mie dari ukuran terbesar sampai ukuran no.2 tiap ukuran gilingan, digiling 2-3 kali sampai licin.<br />Potong-potong menggunakan gilingan mie.<br />Tabur dengan tepung tapioka biar tidak lengket.<br />Rebus dalam air mendidih hingga matang, lalu angkat kemudian lumuri minyak goreng, aduk rata dan mie siap untuk diolah<br />CAT : air ki= air abu/air bleng,warna bening seperti air, dijual pasar-pasar tradisional di tukang tahu atau tukang kembang (untuk sesajen) atau biasa juga dijual di toko bahan kimia, fungsinya utk pengenyal mie dan membantu melenturkan mie hingga tidak mudah putus.<br />cmc=semacam maizena<br /><br />TIPS DALAM MEMBUAT MIE<br />A. Sebelum digiling, diamkan adonan mie selama 15 menit agar adonan tidak mudah putus (kenyal) Masukkan hasil mie yang telah digiling ke dalam plastik, agar warna tidak cepat berubah. Dalam perebusan sebaiknya menggunakan air bersih, dengan pH (tingkat keasaman) 6-7 .<br /><br />B. Jenis tepung yang cocok untuk membuat mie dan ciri-ciri mie yang baik :<br />1. Tepung terigu yang bisa digunakan adalah dari jenis tepung terigu medium sampai dengan jenis tepung yang hard. Tepung terigu medium adalah tepung terigu yang kandungan proteinnya 10- 11 %, dan tepung terigu yang hard kandungan proteinnya 12 – 13 %. Membuat mie dengan tepung terigu jenis protein sedang, proses pengadukan dan rolling-nya tidak selama dan sebanyak yang diperlukan jika menggunakan tepung terigu protein tinggi.<br />2. Ciri mie yang baik adalah kenyal, warna mie rata, tidak mudah lembek bila di rebus dan rasa mie yang lembut.<br /><br />C. Cara-cara terbaik untuk mengawetkan mie<br />· dikukus<br />· dikukus saja lalu digoreng<br />· dijemur<br />· dikukus lalu dijemur<br /><br />D. Perebusan Mie<br />Membuat mie dengan tepung terigu protein rendah memerlukan waktu perebusan yang lebih singkat dibandingkan dengan mie yang dibuat dengan menggunakan tepung terigu protein tinggi. Mie yang dibuat dengan tepung terigu berprotein rendah akan cepat lembek bila direbus agak lama.<br /><br />E. Proses Pengadukan Mie yang Benar<br />Campurkan semua bahan yang ada sampai rata. Diamkan adonan selama 15 menit Lalu adonan di-roll beberapa kali pada ukuran yang sama sampai adonan membentuk lembaran yang terlihat halus dan berwarna rata. Istirahatkan kembali adonan selama 15 menit. Setelah itu baru adonan ditipiskan sesuai dengan ketebalan yang diinginkan dan dipotong.<br /><br />F. Pemberian Air Abu<br />Apakah berbeda pemberian air abu dalam pembuatan mie bila menggunakan tepung terigu protein rendah dengan yang berprotein tinggi? Jelas berbeda, pemberian air abu akan lebih banyak pada tepung terigu berprotein rendah bila dibandingkan dengan tepung terigu berprotein tinggi.<br /><br />G. Berikut ini ada beberapa tips untuk membuat mie supaya kenyal dan lezat:<br />1. Mie harus dibuat dengan menggunakan tepung terigu bergluten tinggi dengan tingkat protein lebih dari 12 % sehingga mie yang dihasilkan elastis dan tidak gampang putus.<br />2. Selain tepung terigu bergluten tinggi, juga diperlukan tambahan air, garam serta air khi. Air khi terbuat dari air abu tetapi beraroma khas dan membuat mie tidak gampang putus.<br />3. Uleni mie hingga kalis, artinya adonan tersebut tidak putus saat ditarik dan terasa elastis.<br />4. Telur juga dapat ditambahkan ke dalam adonan mie sehingga citarasa mie menjadi lebih gurih dan warnanya menjadi lebih kuning.<br />5. Tutup selalu adonan mie dengan plastik atau lap lembab supaya mie tidak kering dan putus saat digiling.<br />6. Cetak mie menggunakan alat penggiling mie, taburi terlebih dahulu seluruh permukaan mie dengan tepung kanji/tepung terigu/tepung maizena sehingga mie tidak lengket.<br />7. Mie dapat diolah menjadi beragam sajian dengan cara direbus atau digoreng. Untuk mie basah, cuci dahulu dengan air panas supaya mienyak menghilang. Sedangkan untuk mie kering, rendam atau rebus dalam air panas hingga lunak.Nessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-70807630027107919392010-04-27T13:52:00.002+07:002010-04-27T13:53:13.109+07:00RESEP BAKSO PENTOL UBAYABahan:<br />300 gr daging sapi atau ayam cincang<br />3 sdm tepung kanji (tapioca flour)<br />3 buah bawang putih, dihaluskan / 2 sdt garlic powder<br />1 butir telur, putihnya saja<br />1 sdt baking powder supaya baksonya mengembang bagus<br />1 sdt garam halus<br />1 buah maggi blok<br />merica bubuk secukupnya<br />pala bubuk secukupnya<br /><br />air secukupnya utk merebus si pentol<br /><br />pembuatan:<br />aduk semua bahan diatas dengan blender sampai tercampur<br />rata dan lembut. Ulangi berkali-kali sampai halus dan lembut.<br /><br />Jika terlalu sulit diblend, beri sedikit air es.<br /><br />Setelah halus dan merata, bentuk menjadi bulatan2 bakso<br />(aka. Pentol) dengan menggunakan 2 buah sendok kecil.<br />Kalau malas seperti saya, ada cara yang lebih praktis;<br />taruh sekepalan adonan ditelapak tangan,<br />genggam seperti mengepalkan tangan dan tekan supaya memadat,<br />keluarkan adonan dari ujung kepalan (diantara ibu jari dan telunjuk),<br />potong membulat dengan sendok kecil.<br />Hasilnya tidak sebulat bakso yang dibulatkan satu persatu-satu,<br />tapi proses pembulatan pentol jauuuuh lebih cepatNessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-40109123819658312722010-04-27T13:52:00.001+07:002010-04-27T13:52:45.084+07:00RESEP BAKSO DAN KUAH BAKSOResep masakan Indonesia - resep bakso + kuah bakso<br /><br />Bahan-bahan :<br />1 kg daging sapi<br />1/4 kg tepung sagu<br />1 sdt baking soda<br />3 butir telur<br />es batu<br /><br />bahan yang dihaluskan:<br />4 siung bawang merah<br />4 siung bawang putih<br />garam secukupnya<br />bumbu penyedap secukupnya<br />lada secukupnya<br /><br />cara membuat:<br />campur daging sapi,sagu dan baking soda, telur serta bumbu yang sudah dihaluskan,kemudian giling hingga halus sambil menggiling masukkan es batu sedikit demi sedikit setelah halus lalu angkat.<br />Masak air didalam panci lalu masak hingga mendidih, kemudian adonan bakso tadi dilinting bulat (dibuat bulatan besarnya sesuai selera) lalu masukkan kedalam air yang mendidih tadi,tunggu hingga mengapung dan angkat kemudian didinginkan.<br /><br />Bahan-bahan untuk kuah bakso:<br />air secukupnya (air kaldu dari rebusan tulang sapi)<br />1 sdm ebi (udang kering)<br />1 sdt lada<br />2 siung bawang putih<br />bumbu penyedap secukupnya<br />garam secukupnya<br />Cara membuat kuah bakso :<br />semua bahan dihaluskan kemudian ditumis dengan sedikit minyak hingga harum lalu masukkan kedalam air atau kaldu sapi yang sudah mendidih tadi dan masukkan bakso.<br />Setelah itu siapkan mangkuk serta mie kuning,soun atau bihun, sawi hijau dan masukkan kuah beserta baksonya, jangan lupa tambahkan saos,kecap dan sambal.<br /><br />Cara membuat sambal bakso:<br />cabai merah giling<br />minyak goreng (minyak kelapa)<br />garam secukupnya<br />bumbu penyedapNessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-30820424517330066762010-04-27T13:51:00.002+07:002010-04-27T13:52:15.575+07:00CARA MEMBUAT BAKSO KOMPLITBahan-bahan :<br />1 kg daging sapi<br />1/4 kg tepung sagu<br />1 sdt baking soda<br />3 butir telur<br />es batu<br /><br />bahan yang dihaluskan:<br />4 siung bawang merah<br />4 siung bawang putih<br />garam secukupnya<br />bumbu penyedap secukupnya<br />lada secukupnya<br /><br />cara membuat:<br />campur daging sapi,sagu dan baking soda, telur serta bumbu yang sudah dihaluskan,kemudian giling hingga halus sambil menggiling masukkan es batu sedikit demi sedikit setelah halus lalu angkat.<br />Masak air didalam panci lalu masak hingga mendidih, kemudian adonan bakso tadi dilinting bulat (dibuat bulatan besarnya sesuai selera) lalu masukkan kedalam air yang mendidih tadi,tunggu hingga mengapung dan angkat kemudian didinginkan.<br /><br />Bahan-bahan untuk kuah bakso:<br />air secukupnya (air kaldu dari rebusan tulang sapi)<br />1 sdm ebi (udang kering)<br />1 sdt lada<br />2 siung bawang putih<br />bumbu penyedap secukupnya<br />garam secukupnya.<br />Cara membuat kuah bakso :<br />semua bahan dihaluskan kemudian ditumis dengan sedikit minyak hingga harum lalu masukkan kedalam air atau kaldu sapi yang sudah mendidih tadi dan masukkan bakso.<br />Setelah itu siapkan mangkuk serta mie kuning,soun atau bihun, sawi hijau dan masukkan kuah beserta baksonya, jangan lupa tambahkan saos,kecap dan sambal.<br /><br />Cara membuat sambal bakso:<br />cabai merah giling<br />minyak goreng (minyak kelapa)<br />garam secukupnya<br />bumbu penyedap<br /><br />semua bumbu dihaluskan dan ditumis hingga harumNessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-64658861858601250832010-04-27T13:51:00.001+07:002010-04-27T13:51:43.035+07:00RESEP DASAR MEMBUAT BAKSOResep dasar bakso sapi<br />Bahan :<br />300 gr daging sapi segar, sdt garam, 2 siung bawang putih, cincang halus, sdt merica bubuk, 1-2 sdm tepung kanji, 1 putih telur<br /><br />1. Cincang atau giling daging sampai halus, campur bersama garam, aduk<br />2. Uleni sampai adonan lembut dan bisa dipulung (kurleb 30 menit). Lalu masukkan bawang putih dan merica<br />3. Setelah adonan rata, masukkan tepung dan putih telur, aduk sampai tercampur<br />4. Bentuk adonan menjadi bulatan menggunakan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih hingga bakso mengapung, angkat, tiriskan<br /><br />Resep dasar bakso urat<br />Bahan :<br />300 gr daging sengkel, 1 siung bawang putih, cincang halus, 1 sdt garam, sdt merica bubuk, 2 sdm tepung kanji, 2 putih telur<br /><br />1. Haluskan sengkel dengan cara dicincang halus atau digiling<br />2. Tambahkan bawang putih, garam dan merica. Aduk rata, masukkan tepung kanji, aduk rata, uleni sambil masukkan putih telur hingga adonan kalis (kurleb 30 menit)<br />3. Bentuk adonan menggunakan 2 sendok menjadi bola-bola bakso. Rebus dalam air mendidih hingga bola-bola bakso mengapung, angkat, tiriskan<br />Resep dasar bakso ikan<br />Bahan :<br />300 gr daging ikan tenggiri (fillet); 1 siung bawang putih, potong tipis, goreng garing, remas; sdt garam; sdt merica bubuk; 4 sdm tepung kanji<br /><br />1. Cincang atau blender daging ikan<br />2. Tambahkan bawang putih, garam dan merica, remas-remas sampai tercampur rata. Masukkan tepung kanji, aduk atau uleni sampai tercampur rata<br />3. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan menggunakan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih sampai bakso mengapung, angkat, tiriskan<br /><br />Resep dasar bakso udang<br />Bahan :<br />300 gr udang kupas; 1 siung bawang putih, potong tipis, goreng kering, remas; sdt garam; sdt merica bubuk; 1 sdm tepung kanji<br /><br />1. Haluskan udang dengan cara diulek/dicincang halus/dipukul-pukul dengan pemukul daging<br />2. Uleni dan banting-banting hingga menjadi adonan yang bisa dipulung. Tambahkan bawang putih, garam, merica dan tepung kaji, remas-remas hingga rata<br />3. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih sampai bakso mengapung, angkat, tiriskan.Nessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-26494217644988082722010-04-27T13:50:00.002+07:002010-04-27T13:51:15.836+07:00Resep Bakso: cara membuat baksoResep Masakan Indonesia – Resep Bakso<br /><br />A. Pilihan bahan resep bakso - bahan utama untuk membuat bakso<br />1. Bakso daging sapi<br />Resep masakan Indonesia >> Untuk bakso sapi pilih daging sapi yang masih segar, bahkan yang masih berdarah. Daging sapi yang bebas urat dan sedikit lemak seperti daging lemusir dan gandik akan menghasilkan bakso yang terbaik mutunya. Bisa juga dipakai daging penutup, paha depan, atau daging iga. Untuk bakso urat, pilih daging sengkel. Makin segar makin baik, karena daging sapi yang segar akan meghasilkan bakso yang kualitasnya terjamin<br /><br />2. Bakso ikan<br />Resep masakan Indonesia >> Untuk bakso ikan pilih jenis ikan yang berdaging putih seperti tenggiri, kakap, kerapu, belida, atau ikan gabus. Selain hasilnya tampak bersih (tidak gelap), tekstur baksonya pun lebih kenyal. Sebab ikan berdaging putih umumnya memiliki kandungan protein aktin dan myosin cukup tinggi yang membuat daging ikan lebih padat, kompak dan mudah dibentuk (tidak buyar). Bakso ikan yang bermutu baik berwarna putih, mengkilap dengan tekstur kenyal, halus dan tidak berserat<br /><br />3. Bakso udang<br />Resep masakan Indonesia >> Untuk bakso udang pilih udang yang segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan kulitnya, remas-remas udang secara hati-hati dengan garam, lalu cuci bersih, baru cincang halus<br /><br />4. Bakso ayam<br />Resep masakan Indonesia >> Untuk bakso daging ayam tidak sekenyal daging sapi, tetapi kini banyak yang memanfaatkannya untuk bakso. Yang digunakan adalah daging ayam tanpa tulang. Pilih ayam yang sehat, segar dan tidak terlalu tua<br /><br /><br />b. Teknik resep membuat bakso<br />1. Membuat adonan bakso<br />Resep masakan Indonesia >> untuk membuat adonan bakso, potong-potong kecil daging, kemudian cincang halus dengan menggunakan pisau tajam atau food processor atau blender. Setelah itu, haluskan daging, uleni dengan es batu atau air es (10-15% berat daging) dan garam (dan bumbu lain) sampai menjadi adonan yang kalis dan plastis sehingga mudah dibentuk. Sedikit-sedikit tambahkan tepung kanji agar adonan lebih mengikat. Penambahan tepung kanji cukup 15-20% dari berat daging, agar cita rasa daging tetap menonjol. Anda bias berkreasi dengan mencampur atau menambahkan bahan lain ke dalam adonan bakso untuk mendapatkan tekstur atau cita rasa yang lain. Misalnya, campur daging ayam dengan udang atau jamur cincang. Bahan lain yang bias dipadu dengan daging, antara lain putih telur, tepung panir, biscuit keju atau biscuit asin lainnya, soun, tahu, daun bawang, bawang bombay, dll. Agar cita rasa bahan utama tetap menonjol, tambahkan bahan lain sedikit saja.<br /><br />2. Membentuk resep adonan bakso<br />Resep masakan Indonesia >> setelah mendapatkan adonan yang dikehendaki, anda bisa langsung membentuk bakso dengan menggunakan 2 sendok. Ambil adonan dengan sendok, lalu bentuk bulat dengan bantuan sendok satu lagi. Bagi mereka yang mahir bisa menggunakan tangan. Ambil segenggam adonan, remas dan tekan kearah ibu jari. Adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk akan membentuk bulatan. Agar adonan tidak lengket, oleskan sedikit minyak goreng pada telapak tangan anda. Adonan yang sudah dibentuk sebaiknya langsung direbus atau masukkan ke dalam air mendidih hingga matang. Tandanya : bola-bola bakso akan mengapung di permukaan air. Perebusan bakso biasanya berlangsung 10-15 menit. Setelah diangkat, tiriskan, dinginkan pada suhu ruang<br />Tips dalam membuat bakso<br />Resep masakan Indonesia >> banyak diantara kita yang mengemari makanan yang satu ini. Resep membuat bakso juga dapat dengan mudah, insya allah ditemukan di berbagai website. Kalau di milis kita ini ada resep andalan dari mbak minda, mbak naih dan mungkin masih banyak sister lain yang punya resep andalan tapi masih malu-malu berbagi.<br /><br />Resep masakan Indonesia >> Dari pengamatan saya, para pencoba resep-resep ini punya keluhan yang sama yaitu soal tekstur. Kalau rasa sih rata-2 tidak mengalami masalah.<br />Beberapa tips yang dapat disampaikan di sini adalah sbb:<br />1. Giling/cincang daging sehalus mungkin sampai menyerupai pasta (paste)<br /><br />2. Untuk mendapatkan gilingan yg halus, tambahkan 1 sdm minyak masak (cooking oil) pada setiap batch (kalau food processornya kecil, mungkin kita harus menggiling daging beberapa batches)<br />sebagai pengganti daging sapi (kalau yang takut mad cow, dsb) dapat menggunakan daging ayam bagian paha atas. Paha atas pada ayam dapat digolongkan sebagai red meat yang dapat digunakan sebagai substitusi daging sapi.<br /><br />3. Untuk yang senang bakso urat, pada pembuatan bakso sapi dapat dicampur ground beef dengan ground chuck. Untuk pembuatan bakso ayam, campur paha atas (tigh) dengan drum stick .<br /><br />4. Untuk mendapatkan bakso yang kenyal, dapat digunakan baking soda. Gunakan baking soda secukupnya (kira-2 1/4 sdt untuk 21/2 cup daging giling halus). Penggunaan baking soda yg terlalu banyak akan membuat rasa bakso getir (agak pahit). Yield untuk 21/2 cup daging giling halus adalah kira-2 30 butir bakso ukuran sedang.<br /><br />5. Untuk mendapatkan bakso yg keras, gunakan tepung tapioka (tapioca starch). Bisa digunakan trial and right (bukan error) dengan cara merebus sedikit adonan di air mendidih untuk mengetahui apakah adonan sudah mencapai tingkat kekerasan yg diinginkan. Kalau masih keempukan, tambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai tingkat kekerasan yg diinginkan. Lebih baik menambah tepung dari pada terlalu banyak .<br /><br />6. Untuk mendapatkan ukuran bakso yang kira-2 sama besar, dapat digunakan baking dish. Tempatkan adonan ke dalam baking dish, bagi rata sesuai keinginan (dipetak-petak di baking dish) baru kemudian dibuat bulatan-2 seperti bola. Buat bakso sekaligus dalam jumlah yang banyak dan simpan di lemari es.<br /><br />Cara menyimpan bakso<br />Resep masakan Indonesia >> walaupun tanpa pengawet, bakso dapat bertahan kurang lebih 1 bulan. Bila ingin menyimpan bakso, perhatikan beberapa hal berikut :<br />jika disimpan dalam lemari es (chiller), sebaiknya taruh bakso dalam wadah tertutup atau kantong plastik. Bakso tahan disimpan 5 hari.<br />Jika disimpan dalam freezer, taruh dalam kotak plastik atau kantong plastik tebal dan tutup rapat. Lebih baik lagi jika bakso ditaruh dalam wadah kedap udara, tahan disimpan selama 1 bulan atau lebih. Sebelum diolah menjadi hidangan, cuci lebih dulu bakso dalam air hangat.Nessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-6213174068777183332010-04-27T13:50:00.001+07:002010-04-27T13:50:43.404+07:00Resep Bolu KukusMembuat bolu kukus memang gampang-gampang susah. Kesalahan ukuran, tidak tepat dalam memilih bahan dan metode pembuatan yang salah bisa menyebabkan kegagalan. Ikuti petunjuk resep bolu kukus ini dengan benar dan bolu kukus idaman pasti dapat Anda taklukan.<br /><br /><br />Resep bolu kukus<br />Bahan resep:<br />300 g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru<br />6 butir kuning telur ayam<br />4 butir putih telur ayam<br />150 g gula pasir<br />180 ml air soda tanpa rasa<br />1 sdm cokelat bubuk<br />½ sdt soda kue<br />¼ sdt bubuk/pasta vanili<br />¼ sdt pewarna/pasta cokelat<br />½ sdt garam halus<br />Paper cup/kertas minyak untuk alas cetakan<br /><br />Cara Membuat bolu kukus:<br />1. Campur dan ayak tepung terigu, soda kue, dan garam. Sisihkan.<br />2. Di tempat terpisah, kocok kuning telur, putih telur, dan gula menggunakan mixer kecepatan sedang hingga mengembang kaku. Hentikan pengocokan. Tambahkan tepung terigu dan air soda secara bergantian sambil diaduk menggunakan spatula dengan cara melipat.<br />3. Ambil tiga sendok sayur adonan, tambahkan pewarna cokelat dan cokelat bubuk, aduk rata.<br />4. Siapkan cetakan bolu kukus yang telah dialas paper cup/kertas minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus hingga hampir penuh. Masukkan setengah sendok makan adonan cokelat di atasnya. Lakukan hingga adonan habis.<br />5. Kukus dengan api besar selama 25 menit atau hingga kue matang dan merekah di bagian atasnya. Angkat, dinginkan.<br />6. Kemas bolu kukus dalam boks plastik mika atau boks karton. Kue siap dipasarkan.<br />Untuk 15 Buah<br /><br />Tips membuat bolu kukus: Alas tutup kukusan dengan serbet agar uap air tidak menetes. Aduk dengan spatula plastik (bukan mixer) saat memasukkan tepung terigu dan air soda. Aduk secara melipat dan berhati-hati agar adonan tidak turun. Mengukus harus dengan api besar dan jangan membuka kukusan sebelum kue mengembang sempurna/matangNessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-10580947114891184172010-04-27T13:49:00.000+07:002010-04-27T13:50:13.071+07:00Bolu Gulung Lapis KejuBahan resep A<br /><br />6 butir kuning telur<br />3 butir putih telur<br />70 gr gula pasir<br />1 sdm Sponge 28 (atau emulsifier lainnya : SP, TBM, Ovalet, dll)<br />1 sdm susu bubuk<br />50 gr terigu self raising ( 50 gr tepung biasa + 1 sdm baking powder)<br />1 sdm air<br /><br />Cairkan :<br /><br />50 gr margarine<br />15 gr butter<br />1 sdt vanilla essence<br /><br />Isi:<br /><br />Butter cream siap pakai.<br />Keju cheddar parut kasar.<br />Cara membuat :<br /><br />Masukkan semua bahan A jadi satu.<br />Kocok sampai putih mengembang.<br />Lalu masukkan mentega cair, aduk rata sampai ke dasar wadah.<br /><br />(Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai<br />mengembang, masukkan air. Tambahkan campuran terigu BP dan susu<br />bubuk. Masukkan mentega cair.)<br /><br />Tuang di loyang 22x22 yang telah dilapis kertas roti (tidak usah dioles mentega lagi)<br />Sisakan sedikit adonan, beri 1 sdt coklat pasta/bubuk, aduk rata.<br />Semprit bergaris, lalu dibuat motif seperti di foto.<br />Panggang 20 menit dengan api atas bawah pada suhu 180C<br /><br /><br />Proses akhir :<br /><br />Setelah matang. Angkat kue. Dan dibalikkan di atas kertas roti.<br />Oles kue dengan butter cream tipis, taburi keju parut.<br />Gulung sambil dipadatkan.<br />Potong-potong dan sajikan untuk 10 potong.Nessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8891052482655110270.post-3679846545616697802010-04-27T13:47:00.000+07:002010-04-27T13:49:24.899+07:00RESEP BOLU GULUNG PANDAN PISANG COKELATUntuk 12 potong<br /><br />Bahan Resep :<br />3 buah pisang ambon, dibelah empat bagian<br />6 kuning telur – 3 putih telur – 100 gram gula pasir<br />1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)<br />50 gram tepung terugu protein sedang<br />10 gram tepung maizena<br />25 gram margarin, dilelehkan<br />25 ml santan kental instan<br />1 sendok makan air suji (dari 25 lembar daun suji dan ½ sendok teh air)<br />4 tetes pewarna hijau<br />¼ sendok teh garam<br />25 gram buttercream untuk olesan<br />20 gram meises cokelat untuk taburan<br />Cara Membuat Bolu Gulung :<br /><br />1. Tata pisang ambon di dasar loyang 24×24x3 cm yang di alas kertas roti tanpa dioles margarin dan beri jarak. Sisihkan<br />2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang<br />3. tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata<br />4. Masukkan margarin leleh, santan, air suji, pewarna hijau, dan garam sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan<br />5. Tuang diatas pisang ambon. Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang<br />6. Oles tipis buttercream. Tabur meises di salah satu sisi. Gulung sambil dipadatkanNessiona Daudhttp://www.blogger.com/profile/01783629197439533065noreply@blogger.com0